- Ребристая рукоять плотно лежит в руке. - Заточен и отполирован на точильном камне с зерном 9000 на см2. - Фантастическая твёрдость (58 HRc) и острота (1 слой кованной Дамасской стали). - Длина лезвия - 190 мм, двусторонняя заточка. Работать сверх гибким ножом - это особая форма искусства. Эти ножи уверенно можно причислить к элите ножевого мира. Японский поварской нож применим для нарезки рыбы очень тонкими и ровными листами.